MIXOLOGIA MOLECULAR
– 2024 –
Maio:
Dia 16 – 10:00 – 19:00
Dia 17 e 18 – 18:00 – 24:00
Dia 19 – 10:00 – 14:00
11, 12, 13, 14 e 15 de Novembro | 10:00 – 16:00 (com 1 hora de almoço)
Nesta formação vais aprender o conceito de cozinha molecular e como utilizar esta ciência na produção de cocktails “fora da caixa”.
Vamos também ensinar técnicas de finalização, gastronomia molecular dentro da mixologia (demonstrações teorico-práticas), gelificações, esferificações inversas, directas e falsas alcoólicas, utilização de gelo seco e azoto líquido, fluorescência, infusões com sifão, espumas quentes, frias e sólidas, clarificação, impregnação, cinética enzimática, controlo e medição de PH e antioxidantes e conservação de uma bebida.
Vais ficar a ler estes termos ou vens aprender a aplicá-los?
Onde? Escola Ás de Copos – Graça (Lisboa)
Quanto? 245€ + IVA
Horário?
Formador? Rui Mota (Chef Formador com Especialização em Cozinha Molecular)
Certificado? Sim
Inscrições: escola@asdecopos.com ou preencha este link Ficha de Inscrição
Have a Nice Drink!
