MIXOLOGIA MOLECULAR

– 2021 –

Abril | 19, 20, 21, 22 | 10:00 – 17:00

Uma bebida não tem de ser servida em estado líquido… Vamos baralhar todo este conceito?

Nesta formação pretendemos que aprendas o conceito da cozinha molecular e a utilizar esta ciência na produção de cocktails.

Técnicas de finalização, gastronomia molecular dentro da mixologia (demonstrações teorico-práticas), gelificações, esferificações inversas, directas e falsas alcoólicas e a utilização gelo seco e azoto líquido, infusões com sifão, espumas quentes frias e sólidas, clarificação, impregnação, cinética enzimática, controlo e medição de PH e antioxidantes e conservação de uma bebida.

Vais ficar a ler estes termos ou vens aprender a nominá-los?

 

Onde? Escola Ás de Copos – Graça (Lisboa)

Quanto? 245€

Horário? 10h00 – 17h00

Formador? Rui Mota (Chef Formador com especialização em cozinha molecular)

Certificado? Sim

Inscrições: geral@asdecopos.com

Have a Nice Drink!

Inscreve-te aqui

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