MIXOLOGIA MOLECULAR

– 2021 –

| 1, 2, 3 / 8, 9 e 10 de Novembro |

Uma bebida não tem de ser servida em estado líquido… Prontos para baralhar todo este conceito?

Nesta formação vais aprender o conceito de cozinha molecular e como utilizar esta ciência na produção de cocktails “fora da caixa”.

Vamos também ensinar técnicas de finalização, gastronomia molecular dentro da mixologia (demonstrações teorico-práticas), gelificações, esferificações inversas, directas e falsas alcoólicas, utilização de gelo seco e azoto líquido, fluorescência, infusões com sifão, espumas quentes, frias e sólidas, clarificação, impregnação, cinética enzimática, controlo e medição de PH e antioxidantes e conservação de uma bebida.

Vais ficar a ler estes termos ou vens aprender a aplicá-los?

 

Onde? Escola Ás de Copos – Graça (Lisboa)

Quanto? 245€

Horário? 09h00 – 13h00

Formador? Rui Mota (Chef Formador com Especialização em Cozinha Molecular)

Certificado? Sim

Inscrições: geral@asdecopos.com ou preencha este link Ficha de Inscrição

Have a Nice Drink!

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