MIXOLOGIA MOLECULAR
– 2025 –
14, 15, 16, 17 e 21 de Novembro | 10:00 – 16:00 (com 1 hora de almoço)
(excepto dia 16 Novembro – 16:00 – 20:00)
Nesta formação vais aprender o conceito de cozinha molecular e como utilizar esta ciência na produção de cocktails “fora da caixa”.
Vamos também ensinar técnicas de finalização, gastronomia molecular dentro da mixologia (demonstrações teorico-práticas), gelificações, esferificações inversas, directas e falsas alcoólicas, utilização de gelo seco e azoto líquido, fluorescência, infusões com sifão, espumas quentes, frias e sólidas, clarificação, impregnação, cinética enzimática, controlo e medição de PH e antioxidantes e conservação de uma bebida.
Vais ficar a ler estes termos ou vens aprender a aplicá-los?
Onde?
Escola Ás de Copos – Graça (Lisboa)
Quanto?
245€ + IVA
Horário?
14, 15, 16, 17 e 21 de Novembro | 10:00 – 16:00 (com 1 hora de almoço)
Formador?
Rui Mota (Chef Formador com Especialização em Cozinha Molecular)
Inscrições: escola@asdecopos.com ou preencha este link Ficha de Inscrição
Have a Nice Drink!
